La Mortadella in Tavola

Delizia di Bacco

di Gianluca Guadagnini Ristorante "La Galleria" Bologna

NB: ogni ricetta è calcolata in genere per quattro persone con porzioni sufficientementi abbondanti

Le ricette sono pubblicate sul libro "Sua eccellenza la Mortadella - storia ed attualtà". Questo testo raccoglie informazioni, notizie, manifestazioni e curiosità legate al tema di un prodotto tipico bolognese, la mortadella, uno spaccato più che secolare della curiosa, gustosa, profumata quotidianetà bolognese.