La Mortadella in Tavola
Rifreddo di Mortadella in Crosta
di Giuseppe Finchi Ristorante i "Gabbiani" Lido di Volano(Fe)
NB: ogni ricetta è calcolata in genere per quattro persone con porzioni sufficientementi abbondanti
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Le ricette sono pubblicate sul libro "Sua eccellenza la Mortadella - storia ed attualtà". Questo testo raccoglie informazioni, notizie, manifestazioni e curiosità legate al tema di un prodotto tipico bolognese, la mortadella, uno spaccato pù che seclare della curiosa, gustosa, profumata quotidianetà bolognese.