Nel nome della tradizione
Alcisa, nasce a Bologna nel 1946 in un retrobottega di Via Riva Reno, nel quale si installa una pionieristica stufa a legna
per la cottura della mortadella. Il sogno e' quello di riprendere un’antica ricetta bolognese per la produzione del tipico ed illustre salume.
Le eseprienze personali e l’ambiente della Bologna del dopoguerra hanno fortemente influenzato quella prima esperienza aiutandola ad evolversi
nell’importante realtà industriale odierna. Il Connubbio fra prodotto, città e azienda diviene nel tempo sempre più forte e caratterizzato.
Anche oggi la tradizione salumaria bolognese, sapientemente sedimentata nel corso dei secoli e impreziosita attraverso
l’appassionata opera di tanti abili salaroli, lardaroli, salsamentari e industriali, rimane viva a Bologna,
città che può ancora - nonostante il mutare dei tempi e della realtà economica e ambientale -
vantare un primato nel campo della lavorazione delle carni suine.
Il salumificio Alcisa nasce a Bologna nel 1946. Oggi si colloca tra le principali industrie italiane del settore,
rappresentando un indiscusso primato nel comparto della mortadella.Il posizionamento dei prodotti e' situato nella
fascia medio-alta del mercato, con un’attenzione particolare al mentenimento del corretto rapporto qualità-prezzo.
La distribuzione e' selettiva ma multicanale, affinché i prodotti siano facilmente reperibili e disponibili per i
conusmatori.
La politica commerciale e' tesa all’identificazione di Alcisa, anche rispetto alla concorrenza, con
la tradizione gastronomica bolognese ed in particolare con la mortadella Due Torri. L’offerta però si integra
con una gamma completa e variegata di prosciutti stagionati, proscittui cotti, salami ed altre specialità tipiche
regionali della salumeria italiana.
