ALCISA, LA STORIA

Nel nome della tradizione Alcisa, nasce a Bologna nel 1946 in un retrobottega di Via Riva Reno, nel quale si installa una pionieristica stufa a legna per la cottura della mortadella. Il sogno è quello di riprendere un’antica ricetta bolognese per la produzione del tipico ed illustre salume. Le eseprienze personali e l’ambiente della Bologna del dopoguerra hanno fortemente influenzato quella prima esperienza aiutandola ad evolversi nell’importante realtà industriale odierna. Il Connubbio fra prodotto, città e azienda diviene nel tempo sempre più forte e caratterizzato. Anche oggi la tradizione salumaria bolognese, sapientemente sedimentata nel corso dei secoli e impreziosita attraverso l’appassionata opera di tanti abili salaroli, lardaroli, salsamentari e industriali, rimane viva a Bologna, città che può ancora - nonostante il mutare dei tempi e della realtà economica e ambientale - vantare un primato nel campo della lavorazione delle carni suine. Il salumificio Alcisa nasce a Bologna nel 1946. Oggi si colloca tra le principali industrie italiane del settore, rappresentando un indiscusso primato nel comparto della mortadella.Il posizionamento dei prodotti è situato nella fascia medio-alta del mercato, con un’attenzione particolare al mentenimento del corretto rapporto qualità-prezzo. La distribuzione è selettiva ma multicanale, affinché i prodotti siano facilmente reperibili e disponibili per i conusmatori. La politica commerciale è tesa all’identificazione di Alcisa, anche rispetto alla concorrenza, con la tradizione gastronomica bolognese ed in particolare con la mortadella "Due Torri". L’offerta però si integra con una gamma completa e variegata di prosciutti stagionati, proscittui cotti, salami ed altre specialità tipiche regionali della salumeria italiana.

La storia dell’alcisa...Una storia di costume del Bolognese.