La Mortadella in Tavola

Ricette di piatti a base di mortadella di Bologna

proposte dall'Unione Cuochi Bolognesi a cura di Valeria Piccinini Sassoli

In collaborazione con L'unione Cuochi Bolognesi, presentiamo una rassegna di ricette ove appare come ingrediente la mortadella. Ciò dimostra come questo versatile insaccato, oltre alla classica presentazione semplicemente affettata o a dadini da gustare in ogni momento del giorno, si presti ai più svariati impieghi in cucina. D'Altra parte non dobbiamo dimenticare che la mortadella di Bologna appare fin dal secolo XIX fra gli ingredeinti del ripineo dei tortellini, il piatto-simbolo della gastronomia bolognese. Scegli la ricetta qui a lato lungo il menu di navigazione.

NB: ogni ricetta è calcolata in genere per quattro persone con porzioni sufficientementi abbondanti

Il goloso ritratto con una bella mortadella alle spalle in un'incisione di Giuseppe Maria Mitelli nell'opera "Le vintiquattr'hore dell'humana felicità" (1675)